txortxapeko
(Ae ap. CEEN
).
"Debajo del aro se suele poner un[a] tabla de forma redonda con cuatro mangos, de madera de haya o de pino. Se llama xorte o txortxapekua y lleva un pico surcado por donde se vierte el suero procedente de la masa cuajada"
CEEN
1971, 353.